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　　天山網訊（記者嚴萬海報道）12月22日，記者在新疆庫爾勒市食品藥品監督管理局瞭解到，目前，庫爾勒市火鍋類（串串香）等餐飲經營形式迎來了新一輪的消費高峰，為保障全市人民群眾飲食安全，該局強化火鍋類（串串香）餐飲服務單位的衛生、食品加工工具的清洗消毒、回收火鍋底料等方面管理，並與火鍋類食品經營者約法三章。
　　據瞭解，該局首先要求火鍋類（串串香）餐飲服務單位的後堂衛生狀況要達標，從業人員必須持健康證上崗，要保持好個人衛生，要求火鍋類（串串香）設置獨立的功能間；其次，串菜、串肉製品等使用的竹簽應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的相關規定進行清洗、消毒、存放，建議使用一次性竹簽；再次，建立火鍋類（串串香）等餐飲服務單位食用油購進及廢棄油脂監控制度，要求火鍋類餐飲服務單位在嚴格落實食品原料（食用油）登記台賬制度的基礎上，必須指定專人負責登記每天就餐桌數、每日廢棄油脂產生數量及處理措施，以確保杜絕“回鍋油”現象的發生，並建立火鍋底料原料報備制度。
　　該局將通過新聞媒體宣傳優秀餐飲服務單位，曝光違法違規餐飲服務單位，以提高從業人員和消費者的食品安全意識，為建立食品安全監管長效機制奠定良好的基礎。　　（原標題：庫爾勒市對火鍋類（串串香）食品衛生安全約法三章）