天山網訊(記者嚴萬海報道)12月22日,記者在新疆庫爾勒市食品藥品監督管理局瞭解到,目前,庫爾勒市火鍋類(串串香)等餐飲經營形式迎來了新一輪的消費高峰,為保障全市人民群眾飲食安全,該局強化火鍋類(串串香)餐飲服務單位的衛生、食品加工工具的清洗消毒、回收火鍋底料等方面管理,並與火鍋類食品經營者約法三章。
  據瞭解,該局首先要求火鍋類(串串香)餐飲服務單位的後堂衛生狀況要達標,從業人員必須持健康證上崗,要保持好個人衛生,要求火鍋類(串串香)設置獨立的功能間;其次,串菜、串肉製品等使用的竹簽應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的相關規定進行清洗、消毒、存放,建議使用一次性竹簽;再次,建立火鍋類(串串香)等餐飲服務單位食用油購進及廢棄油脂監控制度,要求火鍋類餐飲服務單位在嚴格落實食品原料(食用油)登記台賬制度的基礎上,必須指定專人負責登記每天就餐桌數、每日廢棄油脂產生數量及處理措施,以確保杜絕“回鍋油”現象的發生,並建立火鍋底料原料報備制度。
  該局將通過新聞媒體宣傳優秀餐飲服務單位,曝光違法違規餐飲服務單位,以提高從業人員和消費者的食品安全意識,為建立食品安全監管長效機制奠定良好的基礎。  (原標題:庫爾勒市對火鍋類(串串香)食品衛生安全約法三章)
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